Foto: Moodforstyle.de

Office Lunch: Bulgursalat mit Granatapfelkernen und Minze

Eine kleine Hommage an ihre Kindheit in Tadschikistan: Kristinas Rezept für ein leckeres und schnelles Mittagessen im Büro.

Ein Food-Blog – ein Rezept

Ab sofort gibt es bei uns in Kooperation mit mealy jeden Monat ein neues Rezept, jedes Mal von einem anderen Food-Blog. Den Anfang macht Moodforstyle.

Kristina lebt in Karlsruhe, sie ist freie Architektin und Mutter von zwei Kindern – wenn da irgendwie noch Zeit bleibt, schreibt sie seit knapp einem Jahr auf Moodforstyle – zum Beispiel über Mode, Design, Beauty. Am liebsten aber probiert sie für ihren Blog Rezepte aus. Granapafel und Minze sind nicht wegzudenken aus der zentralasiatischen Küche – das folgenden Rezept ist also auch als kleine Hommage an ihre Kindheit in Dushanbe, Tadschikistan, zu verstehen.

Das Rezept: Bulgursalat mit Granatapfelkernen, Minze und Mandelblättchen

Zutaten

Für den Bulgursalat:

  • 250g Bulgur
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • 100g Granatapfelkerne
  • 20g Pistazienkerne
  • 40g Mandeln, gehobelt
  • 3 Stängel frische Minze

Für das Dressing:

  • 1 EL Weißweinessig
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Prise Zucker
  • Salz und Pfeffer
  • 1 TL Zitronensaft

Zubereitung

1. Bulgur:
350 ml Wasser aufkochen. Bulgur zugeben, vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen, dann mit einer Gabel auflockern. Öl unterrühren und mit Salz würzen. Granatapfelkerne zugeben. Pistazien hacken. Mandeln in der Pfanne etwas anrösten. Alles miteinander vermengen.

2. Dressing: Essig und Öl gut verrühren. Mit Zucker, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Über den Bulgur geben und alles gut miteinander vermengen.

3. Die Minzblätter waschen, trocken schütteln, hacken und zum Salat geben.

Bilder: Moodforstyle.de

Dieses und noch viel mehr Rezepte von Food-Bloggern gibt es bei mealy – die Koch-App ist kostenlos, man kan seinen liebsten Food-Bloggern folgen und gezielt zum Beispiel nach vegetarischen oder veganen Rezepten suchen.

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