Office Lunch: Super leckere Zoodles in Pilzsauce

Im Januar gelten noch die guten Vorsätze, die wir uns für das neue Jahr gemacht haben. Statistisch gesehen sind das meistens: sich gesünder ernähren und mehr Sport treiben. Deshalb haben wir in diesem Monat ein leckeres Low Carb-Rezept für euch.

Fit, frisch und fantastisch lecker ins neue Jahr

Das ist Nina, 27 Jahre jung, Food, Fitness & Lifestyle Bloggerin aus der wunderschönen Südsteiermark – Österreich.

Seit über drei Jahren füllt sie Bodyholic mit ihren Leidenschaften: Kochen, Essen, Fitness und viel Lebensfreude. Sie möchte vor allem zeigen, wie köstlich und vielfältig der Paleo-Lifestyle – sprich glutenfreies, lactosefreies und zuckerfreies Kochen sowie Essen und das damit verbundene Leben sein kann. Mit frischen, bunten Nahrungsmitteln räumt die Bloggerin diverse Vorurteile aus dem Weg und zeigt, wie man Körper, Geist und Seele ganz einfach zum Strahlen bringt. Kochen-Essen-Sport muss nicht anstrengend sein und ist eigentlich keine Qual … Aber natürlich hat man immer die Wahl. 

Das Rezept: Zoodles in Pilzsauce

Zoodles sind eine leckere Alternative zu herkömmlichen Nudeln und sind perfekt, wenn man zwischendurch mal Abwechslung zu den klassischen Pasta-Gerichten haben möchte. Die Zubereitung ist kinderleicht, schnell angerichtet und schmeckt außerdem mega lecker – vor allem dank der veganen Pilzsauce. Ja, richtig gelesen: das gesamte Rezept ist vegan – würde man gar nicht erwarten, wenn man diese cremige Pilzsauce über den Zoodles sieht.

Zutaten für zwei Personen

200g Pilze nach Wahl (Eierschwammerl/Pfifferlinge)

1 große Zucchini

1 große Knoblauchzehe

1/2 Pkg. Veganer Kräuter-Aufstrich

100ml Wasser

Etwas Salz

Pfeffer

1 TL Olivenöl

1 Prise Chili

Schnittlauch (Frisch)

Zubereitung

Zucchini waschen und mittels Gemüseschneider zu Zoodles verarbeiten – nun auf ein Backpapier legen und für 15 Minuten bei 180 Grad (abgedeckt) in den Backofen legen.