Lisa schreibt über die kleinen und großen Momente im Leben – immer in Verbindung mit gutem Essen. Ausgewählte Rezepte und Geschichten teilt sie jeden Mittwoch mit uns. Lasst es euch schmecken!
Ich liebe die kleinen Dinge
Fast so sehr wie Essen liebe ich kleine Aufmerksamkeiten. Ranunkeln, meine Lieblingsblumen, zum Geburtstag, ein Ü-Ei einfach so oder eine Kleinigkeit als Mitbringsel zu einer Party. Geht ihr bald auf so eine Party oder zu einem Geburtstag, dann schenkt doch einfach diese Galette. Sie wird zwar schneller weg sein, als ihr gucken könnt, der große verschnörkelte Teller oder die schlichte weiße Platte auf der sie serviert wird, bleibt aber. Und die darf die Gastgeberin dann gerne behalten.
Ich bin mir fast sicher, dass ihr alle Zutaten für dieses Rezept in genau diesem Moment im Haus habt – überprüft das mal. Wenn also bald ein Geburtstag oder ein Kaffeekränzchen bei Omi ansteht, wenn ihr noch keine Idee für das Abendessen habt: Zucchinis, Auberginen, Tomaten oder anderes Gemüse, das in eurer Kühlschrankschublade liegt, eignen sich perfekt für diese Galette.
Und wer den Sommer noch nicht ganz vergessen kann (oder will!), der belegt den Teig einfach mit frischen Früchten wie zum Beispiel Pfirsichen und Blaubeeren oder was eben sonst gerade im Obstkorb liegt.
Zutaten für eine Galette:
– 120 g Mehl
– 1/2 TL + 2 EL Rohrzucker
– 1 Prise Salz
– 85 g kalte Butter, grob zerteilt + 2 EL geschmolzene Butter
– 4 EL eiskaltes Wasser
Für den Belag z.B.:
– 1 Handvoll Blaubeeren
– 3 Pfirsiche, in dünne Spalten geschnitten
– 60 g Rohrzucker
– 1/2 TL Zimt
– Saft von 1 Zitrone
– 3 EL Mehl
ODER
– 3 EL Olivenöl
– 2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
– Salz, Pfeffer
– etwas frisch geriebenen Parmesan
So geht’s:
Mehl, 1/2 TL Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die kalte Butter hinzugeben und die Butter mit einer Hand in die Mehlmischung einarbeiten bis sich alles gut vermischt hat.
Das kalte Wasser hinzugeben und verkneten bis gerade so ein Teig entsteht – nicht „überkneten“. In Frischhaltefolie wickeln, platt drücken und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Wer den Gemüsebelag wählt: Öl, Knoblauch, Salz und Pfeffer in eine kleine Schüssel geben und durchziehen lassen. Die Zucchinis in Scheiben schneiden, auf einen Teller legen, mit Salz bestreuen und 30 Minuten stehen lassen. Das überschüssige Wasser dann mit Küchenpapier abtupfen.
Ofen auf 200°C vorheizen. Für den süßen Belag die Pfirsiche, die Blaubeeren, 60 g Zucker, den Zimt, den Zitronensaft und 3 EL Mehl in eine Schüssel geben und vorsichtig vermischen, so dass Zucker und Mehl die Früchte überziehen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Die Ränder dürfen dabei sehr unregelmäßig bleiben, das gibt der Galette ihr rustikales Aussehen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Zucchini-Galette: Den Teig dünn mit dem Öl bestreichen, dabei einen drei bis vier Zentimeter breiten Rand lassen. Die Zucchinis darauf platzieren und den Rand in Richtung Mitte einschlagen, leicht festdrücken und dünn mit Öl bestreichen. Parmesan drüber streuen und etwa 40 Minuten oder bis der Rand braun wird und die Zucchinis anfangen zu schrumpeln im vorgeheizten Ofen knusprig backen.
Sommer-Galette: Die Pfirsich-Scheiben mit einem Rand von drei bis vier Zentimetern auf dem Teig platzieren. Die Blaubeeren drüber streuen, den Rand einschlagen und festdrücken und mit der geschmolzenen Butter bestreichen. Mit dem restlichen Rohrzucker bestreuen und etwa 40 Minuten oder bis die Kruste goldbraun wird backen.
Lisa teilt jeden Mittwoch mit uns ihre Rezepte. In der EDITION F-Community könnt ihr Lisa hier folgen. Mehr Rezepte gibt es außerdem auf ihrem Blog.
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