Lisa schreibt über die kleinen und großen Momente im Leben – immer in Verbindung mit gutem Essen. Ausgewählte Rezepte und Geschichten teilt sie jede Woche mit uns. Lasst es euch schmecken!
Zitronenhühnchen: Das perfekte Sommeressen!
Ein ganzes Huhn zubereiten – das
hört sich erstmal viel komplizierter an, als es dann am Ende tatsächlich ist.
Eigentlich muss man nichts machen, außer den Ofen vorzuheizen und das Hühnchen
nicht darin zu vergessen. Durch die lange Garzeit bleibt das Fleisch schön
saftig, die zitronige Note passt perfekt zum fruchtigen Dressing und dem
Feldsalat. Eigentlich ein perfektes Sommeressen. Es schmeckt aber auch sehr gut
an solchen Samstagen, an denen man sich ganz früh morgens verschlafen aus der
Bettdecke schält, zum Wochenmarkt läuft und noch vor dem großen Ansturm seinen
Wocheneinkauf macht. Danach nach einem kurzen Abstecher beim Lieblingsbäcker ab
nach Hause, ganz gemütlich frühstücken und dann die Dinge tun, die man an einem
Samstag eben so tut. Und am späten Nachmittag dann wird der Samstagsbraten in den
Ofen geschoben.
Lasst es euch schmecken!
Zitronenhuhn
nach dem Fleisch-Kochbuch von Simon Tress und
Georg Schweisfurth
Für 4 Personen
1 Hähnchen (etwa 1,4 kg)
Salz, Pfeffer
Öl
2 Zwiebeln, grob gewürfelt
4 Knoblauchzehen, in feinen Scheiben
¼ Bund Salbeiblätter
1 Zweig Rosmarin
2 unbehandelte Zitronen (im Originalrezept steht eine, ich finde das
Hähnchen ist dann aber nicht zitronig genug)
Ofen auf 120°C Umluft vorheizen. Hähnchen der Brust entlang (mit einem großen Messer und viel Druck oder einer Geflügelschere) aufschneiden, aufklappen, salzen und pfeffern. Öl in einem Bräter oder einer
feuerfesten Bratpfanne erhitzen und das Hähnchen von beiden Seiten gut
anbraten. Herausnehmen.
Zwiebeln, Knoblauch, Salbeiblätter und Rosmarin im gleichen
Bräter anschwitzen. Das Hähnchen wieder dazulegen, Zitronenschale von beiden
Zitronen darüber reiben, Zitronen in feine Scheiben schneiden und im Bräter
verteilen.
Bräter ohne Deckel in den Ofen stellen und Hähnchen 1 Stunde
und 15 Minuten fertig garen. Direkt im Bräter servieren.
Feldsalat oder Rucola mit Quittendressing
Für 4 Personen
4 großzügige Handvoll Rucola oder Feldsalat
Für das Dressing:
1 Schalotte fein würfeln
1 EL Quittengelee
1 TL Senf
2 EL Balsamicoessig
3 EL Gemüsebrühe
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Alle Zutaten für das Dressing gut vermischen und über den gewaschenen
und abgetropften Salat geben.
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