Die Gastronomie erfordert einiges von ihren Angestellten. Besonders Kellner leiden häufig unter den Marotten der Gäste. Es gibt 12 Dinge, die man beim nächsten Restaurant-Besuch besser machen könnte.
Die Gesellschaft in all ihren Facetten
Millionen von Menschen in Deutschland arbeiten im Gastgewerbe. Viele davon neben der Schule oder dem Studium. Man lernt dort einiges über Menschen. Kaum ein Gewerbe hat einen so intensiven Kontakt zu so vielen verschiedenen Kunden.
Kellner lernen die Gesellschaft in all ihren Facetten kennen. Es fallen nach einiger Zeit die immer gleichen Verhaltensmuster auf, egal wo aus der Welt die Gäste herkommen. Gerade das Verhalten gegenüber dem Personal beschäftigt Angestellte aus dem Gastgewerbe täglich.
John Stanley Hunter von unserem Partner Business Insider haben eine paar Dinge aufgelistet, die euch Kellnern nach mehreren Jahren Gastronomietätigkeit gerne sagen würden. Sie tun es aber nur selten. Entweder, um Ärger zu vermeiden oder aus Angst um ihren Job. Hier sind 12 Dinge, die euch Kellner nicht verraten:
1. Ihr seid selbst Schuld, wenn das Zahlen so lange dauert
Klar, man möchte nicht die Getränke für alle zahlen und der Übersicht halber sollten alle direkt bezahlen. Wenn aber zum Beispiel eine Gruppe von acht Menschen vier bis acht Runden trinkt, und jeder bezahlt mit EC-Karte, dann muss der Kellner fast 30 mal auf eine Autorisierung der Bank warten. Zeit, die andere Gäste auf ihre Getränke warten müssen.
Stellt der Chef für so etwas einen Kellner mehr ein, muss er ihn auch bezahlen. Dann müsste er allerdings auch die Preise erhöhen. Wechselt euch doch wenigstens ab — jeder eine Runde.
2. Der Kellner macht nicht die Preise
Jeder Kellner kennt die Diskussion um die Preise der Speisen und Getränke. Wenn die Preise in Ordnung sind, beschweren sich Gäste über mangelnde Qualität. Liebe Gäste: Erkennt doch bitte, dass beides unmittelbar zusammenhängt. Frisches Essen und Spirituosen, die keinen Kater machen, haben ihren Preis. So auch guter Service.
Vor allem: der Kellner macht nicht die Preise. Er wird es leid sein, darüber diskutieren zu müssen. Wenn ihr euch schon über die Getränkepreise beschwert, dann wird der Kellner schon gar nicht mehr mit Trinkgeld rechnen.
3. Wenn ihr drängelt, wird euer Cocktail schlechter
Viele Gäste erwarten, dass Cocktails fünf Minuten nach der Bestellung am Tisch sein müssen. Aber mal ehrlich: wollt ihr wirklich einen Cocktail trinken, für den der Barkeeper sich richtig beeilen musste? Darunter leidet zwangsläufig die Qualität.
4. Das passiert, wenn ihr Gläser als Mülleimer benutzt
Wenn ihr euren Müll in die leeren Gläser steckt, muss es der Spüler nachher mit der Hand wieder raus pulen. In den meisten Fällen ist besser, einfach den Kellner zu bitten, den Müll zu entsorgen.
5. Gebt lieber gar kein Trinkgeld als 20 Cent
Klar, wer lediglich einen Kaffee für 2,80 Euro trinkt, rundet auf 3 Euro auf. Aber wer isst und trinkt, sollte bei einer Rechnung von 29,30 Euro nicht großkotzig auf 29,50 Euro aufrunden.
Das ist eine Demütigung für den Kellner. Trinkgeld ist kein Almosen, sondern eine Wertschätzung der Arbeit. Außerdem wird das Trinkgeld in den meisten Fällen noch mit den Kollegen von der Bar und aus der Küche geteilt.
6. Geld gibt euch nicht mehr Rechte
Nur weil Gäste mehrere hundert Euro in einem Laden lassen, heißt das nicht, dass sie sich daneben benehmen dürfen. Von dem Geld, dass ihr ausgebt wird das Personal bezahlt, die Miete, die nötigen Lizenzen, die Instandhaltung des Gebäudes, der Warenwert und der Inhaber muss auch noch verdienen. Was nicht im Budget ist, egal wie viel ihr ausgebt: euer schlechtes Benehmen.
7. Reklamiert, was euch nicht schmeckt
Wenn ihr Speisen oder Getränke bestellt habt, die euch nicht schmecken, dann sagt das dem Kellner, bevor ihr aufgegessen oder ausgetrunken habt. Wer einen Teller mit Essen leert, das ihm angeblich nicht schmeckt, dem wird im Gastgewerbe selten glauben geschenkt. Der Koch kann das Essen vielleicht retten, oder neu machen, der Barkeeper am Cocktail nochmal nachbessern.
Bei so vielen Speisen und Getränken, wie jeden Tag produziert werden, kann schon mal etwas schief gehen. Das Personal wird schon nicht sauer sein, wenn ihr höflich reklamiert, dass etwas nicht euren Vorstellungen entspricht.
8. Nehmt Blickkontakt auf
Es gibt tatsächlich Gäste, die nach dem Kellner pfeifen. Echt wahr. Am meisten wird jedoch geschnipst. Damit macht ihr euch auf jeden Fall direkt unbeliebt.
Ein „Entschuldigung“ ist wesentlich besser als ein „Hallo.“ Am besten ist jedoch als erstes zu versuchen, einfach Blickkontakt aufzunehmen. Ein engagierter Kellner wird regelmäßig den Blick über seinen Gastbereich schweifen lassen. Wenn das nicht hilft, hebt einen Arm.
9. Es ist besser, nach einem Platz zu fragen, als sich einfach hinzusetzen.
Auch wenn viele Tische frei sind, kann es sein, dass der Großteil davon reserviert ist. Wenn ihr in einen Laden kommt, dann fragt nach, wo ihr sitzen könnt. Wenn das Personal euch freie Platzwahl signalisiert, umso besser.
Auch wenn der Laden leer ist, planen Kellner gerne, wo sie welche Gäste hinsetzen. Viele Läden haben nur wenige Tische für größere Gruppen, und es ist umso ärgerlicher, wenn eine große Gruppe wieder geht, weil an allen vier großen Tischen jeweils nur zwei Leute sitzen.
10. Wartet, bis der Tisch leer ist
Es ist eine ungeschriebene Regel in der Gastronomie, dass sich Gäste grundsätzlich an unabgeräumte Tische setzen, egal wie leer der Laden ist. Ob das etwas Unterbewusstes ist, ist jetzt Nebensache, aber jeder Kellner hat darüber schon nachgedacht.
Wenn ihr unbedingt an den einzig dreckigen Tisch im Restaurant sitzen möchtet, wartet bitte, bis das Personal ihn abgeräumt hat. Sonst dauert das Abräumen viel länger.
11. Der Zigarettenautomat nimmt auch Scheine
Seit Jahren nehmen alle herkömmlichen Zigarettenautomaten Scheine. Wer also immer noch fragt, Geld gewechselt zu bekommen, nervt damit inzwischen. Gefühlt fragt aber tatsächlich immer noch jeder Gast. Und vor allem, Leute, die nur deshalb den Laden betreten.
12. Deshalb können Musikwünsche nicht berücksichtigt werden
Haltet euch bitte mit den Musik wünschen zurück. Jeder Laden hat ein gewisses Konzept, was die Musik angeht, und spezielle Musikwünsche passen da selten rein.
Abgesehen davon verhält es sich mit Musikwünschen in Bars und Kneipen wie mit Schokolade im Kindergarten. Wenn du einen gewährst, wollen alle. Und die Kellner sind nur selten gleichzeitig gerne DJ.
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