Es wird immer mehr zum Trend, auf bestimmte Lebensmittel zu verzichten. Allerdings bringt der Verzicht nicht immer Vorteile mit sich und kann in manchen Fällen sogar schädlich sein.
Nur ein Prozent leidet wirklich an einer Unverträglichkeit
Die Anfänge der mittlerweile überall präsenten Ernährungstrends dürften in schicken Kaffeebars liegen, in denen plötzlich immer mehr Menschen ihren hippen Latte mit laktosefreier Soja- statt Kuhmilch bestellten.
Die Lebensmittelhersteller freilich witterten sofort das große Geschäft und es folgte ein Boom angeblich gesunder Produkte, die ohne die vermeintlich bösen Bestandteile wie Fruktose, Laktose oder auch Gluten auskommen. Immer mehr Lebensmittel, die natürlicherweise Gluten, also Proteine, enthalten, sind plötzlich auch als glutenfreie Variante erhältlich. Und die wird beworben, als sei sie der ultimative Schlüssel zur gesunden Ernährung.
Absurd, wenn man bedenkt, dass tatsächlich nur etwa ein Prozent der Bevölkerung an einer nachweisbaren Unverträglichkeit, in Fachkreisen Zöliakie genannt, leidet. Der große Rest gibt sich, so munkelt man, dem allseits bekannten Placebo-Effekt und neuerdings auch einem ganz großen Trend hin.
Als gesunder Mensch auf Gluten zu verzichten, ist allerdings nicht nur völlig sinnlos, sondern auch gefährlich. Eine Studie zeigt nun, dass eine glutenreduzierte oder gar -freie Ernährung das Risiko erhöhen kann, an Diabetes Typ 2 zu erkranken. Edith Hancock und Jessica Dawid von Business Insider zeigen, was der Verzicht auf Gluten noch alles mit sich bringt.
Eine glutenfreie Ernährung hat keine gesundheitlichen Vorteile
Eine umfassende Untersuchung von Wissenschaftlern der Harvard University beleuchtete rund 200.000 medizinische Daten von freiwilligen Teilnehmern.
Sie fanden heraus, dass die Wahrscheinlichkeit, an Diabetes Typ 2 zu erkranken, bei jenen Probanden 13 Prozent höher lag, die weniger oder gar kein Gluten zu sich nahmen.
„Wir wollten untersuchen, ob die Aufnahme von Gluten Auswirkungen auf die Gesundheit von Menschen hat, die aus medizinischen Gründen nicht darauf verzichten müssten“, erklärt Geng Zong von der Harvard’s School of Public Health. „Glutenfreie Lebensmittel enthalten häufig weniger Ballaststoffe und andere Nährstoffe, was sie weniger nahrhaft macht. Ganz davon abgesehen, dass sie auch mehr Geld kosten.“
Gluten ist ein natürliches Klebeeiweiß, es ist in Weizen, Roggen, Gerste und vielen anderen Getreidesorten enthalten. Das Protein sorgt bei fertigen Backwaren wie Brot und Kuchen für die weiche, elastische Konsistenz. Fehlt das Gluten, wird das Ganze eine ziemlich bröselige Angelegenheit (was der Grund dafür sein könnte, dass Dinge wie glutenfreie Low-Carb-Pizzaböden aus Blumenkohl existieren und dass kerngesunde Menschen sich freiwillig damit herumschlagen).
Die Wissenschaftler nutzten Daten der Nurses Health Study, wo 199.794 Menschen alle zwei bis vier Jahre Fragen zu ihrer Ernährung beantworteten. Im Durchschnitt nahmen die Teilnehmer sechs bis sieben Gramm Gluten am Tag zu sich. Im Laufe von 30 Jahren wurden 15.942 Fälle von Diabetes Typ 2 diagnostiziert. Die Betroffenen nahmen weniger Ballaststoffe auf, die als Schutz gegen die Erkrankung helfen.
In der Studie zeigte sich, dass diejenigen, die mehr Gluten — bis zu 12 Gramm am Tag — aufnahmen, ihr Erkrankungsrisiko um 13 Prozent reduzierten.
„Menschen, die nicht unter Zöliakie leiden, sollten ihren Verzicht auf Gluten also nochmal überdenken — um Krankheiten zu vermeiden, vor allem Diabetes“, so Zong.
Obwohl mittlerweile längst wissenschaftlich erwiesen ist, dass eine glutenfreie Ernährung keinerlei gesundheitliche Vorteile mit sich bringt — eher im Gegenteil — scheinen viele Menschen immer noch mehr auf manche Food-Blogger zu vertrauen als auf ihren Arzt. Denn der Trend lebt weiter.
Habt ihr den Verdacht, Gluten nicht zu vertragen, dann geht besser zum Arzt
Das mit dem Verzicht meist einhergehende öffentliche Zurschaustellen — über Facebook, Instagram, Snapchat — offenbart noch ein weiteres Problem: Menschen, die tatsächlich unter Zöliakie leiden, werden dank der Mode-Diätler häufig nicht mehr ernst genommen. Übergeht die Restaurantküche genervt den Sonderwunsch, kann das für die Betroffenen ernsthafte Folgen bedeuten. Halten sie sich nicht an die strikte Ernährungsvorschrift, setzen sie damit ihre Gesundheit aufs Spiel, schaden ihrem Darm und erhöhen das Risiko auf manche Arten von Krebs.
Solltet ihr wirklich glauben, an einer Glutenunverträglichkeit zu leiden, dann geht unbedingt zum Arzt. Experimentiert nicht selbst mit Reduzierung oder Verzicht herum, denn der Arzt kann nur dann eine zuverlässige Diagnose stellen, wenn ihr Gluten noch nicht von eurem Speiseplan gestrichen habt.
Ansonsten solltet ihr besser auf diesen unsinnigen Ernährungstrend verzichten — wenn schon nicht aus Respekt vor allen, die tatsächlich unter Zöliakie leiden, dann zumindest eurer Gesundheit zuliebe.
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